一釣入魂

北海道の日本海、留萌方面でチカやサバなどの小魚から、イカやメバルや秋鮭も追いかけてます。旬の魚を追い求めて海釣りを楽しんでいる釣り人です。

釣ったお魚の調理

コマイの一夜干し

紋別で釣ってきた「氷下魚」 コマイを一夜干し、正確に言うと二夜干しになりますが・・・美味しく食べさせていただきました。今回、干す前の塩をいつもより多めにしてみたのですが、やっぱりちょっとしょっぱかった(笑) それでもマヨネーズを付けたら気にな…

チカの佃煮と南蛮漬け

4月14日(日曜日)の午後、チカを大漁して増毛港から帰宅。ちょっと休憩してから捌いて料理しました。佃煮、南蛮漬け、天ぷらです。 佃煮↓(*´ω`)佃煮は、酒、砂糖、みりん、醤油などで味付けしました。酒、みりん、醤油が1カップ。砂糖が大さじ7杯くらい(笑)…

コマイの一夜干し

コマイの一夜干し、本州の人には馴染みがないかもしれませんが、北海道ではそう珍しくはありません。魚は一晩寝かせてから食べると美味しいなんて言われますが、魚種によってはその通りだと思います。 水分が減ることで旨み成分が濃縮されるためでもあります…